Lagerung am besten durch Einfrieren, ansonsten im Gefrierbeutel.
Herstellverfahren:
Vor der Teigbereitung läßt man die spezielle Kornmischung über Nacht mit Wasser quellen. Diese wird im Anschluß daran mit den übrigen Zutaten zu einen Teig verknetet. Nach der Portionierung werden die Teigstücke zu Stangen gerollt, welche zur besseren Aromaentwicklung sodann unserer Langzeitreife unterzogen werden. Vor dem Backen werden die Stangen mit Wasser benetzt und mit einer Kümmel / Salz - Mischung bestreut. Gebacken werden unsere Kornsptz dann etwa 18 min bei 240°C.
Geschmack:
Kornspitz sind eine sehr würzige Gebackart, mit nussig-malziger Note und zartem Kümmelaroma.
Verzehrtip:
Kornspitz von Traublinger sind ein genügsames Gebäck, das sich mit herzhaften und süßen Belägen verträgt, die jedoch selbst einen deutlichen Geschmack haben sollten, da der sehr gute Eigengeschmack des Kornspitz sonst vorherrschen würde. Für Genießer, die Wert auf eine gesunde Ernährung legen empfehlen wir folgendes: Bestreichen Sie den Kornspitz mit Hüttenkäse und belegen ihn mit Orangenscheiben oder Mandarinenstückchen. Dafür gibt es nur drei Worte: gut-gesund-genießen.
Eigenschaften:
Der sehr hohe Anteil an Ballaststoffen, die einer Darmträgheit entgegen wirken, unterstützt durch die ätherischen Öle im Kümmel, die die Verdauung ebenfalls positiv beeinflussen, sowie die unterstützende Versorgung des Körpers mit wichtigen Mineralien durch das Vollkornmehl, machen den Kornspitz schon fast zu einer Pflicht in der Kür der gesunden Ernährung.
