Dieses Brot ist zum Lagern ungeeignet, weil es bedingt durch seine schmale Form relativ schnell austrocknet.
Gewicht:
ca. 450 g
Herstellverfahren:
Nachdem der Teig bereitet wurde werden die einzelnen Teigstücke abgewogen und zum entspannen liegen gelassen. Danach wird der Teig in eine längliche Form gebracht und ebenfalls liegen gelassen. Nach einer wiederum kurzen Entspannungsphase wird der Teig zur richtigen Länge ausgeformt und auf Backbleche gesetzt. Nach der Gärphase werden diese Teigstücke mit einer besonderen Schnittmethode geschnitten und in den Backraum eingebracht. Diese werden dann nach ca. 20-25 Minuten aus dem Ofen wieder herausgenommen.
Geschmack:
Durch die besonders ausgeprägte Kruste und den hohen Krustenanteil gegenüber dem Krumenanteil ist dieses Brot sehr aromatisch im Geschmack.
Verzehrtip:
Unser Baguettebrot ißt man wie der Franzose am besten mit frischem Kräuterkäse sowie aber auch typisch italienisch belegt mit Mozarella und frischen Tomaten.
Eigenschaften:
Dieses Brot ist durch seinen hohen Krustenanteil auch ohne Belag sehr schmackhaft, vielleicht eine Eigenschaft, die nicht jedes Weizenbrot besitzt.
