Die Bäckerei Traublinger konnte bei der diesjährigen Brotprüfung wieder sehr erfolgreich abschneiden. Von insgesamt 40 Brotsorten die eingereicht wurden erhielten 35 Brote die Bewertung „sehr gut“ und 5 Brote die Note „gut“. Besonders stolz sind wir darauf, dass wir 23x den Leistungspreis der Bäckerinnung München bekommen haben. Aber wie läuft eine Brotprüfung eigentlich ab?
Die Brote müssen einen Tag vor der Bewertung eingereicht werden. Besonders wichtig ist dies bei sehr dunklen oder schweren Broten, z.B. Roggenbrote oder Körnerbrote. Diese Brote brauchen einfach einige Stunden Zeit um den vollen Geschmack zu entwickeln. Der DLG-Brotprüfer bewertet anhand des Prüfungsschemas das Brot. Dies ist einmal grob unterteilt in:
- Form/Aussehen
- Oberfläche-/Krusteneigenschaften
- Lockerung/Krumenbild
- Struktur/Elastizität
- Geruch/Geschmack
Unter diesen Punkten befinden sich weit über 100 Kriterien die es gilt zu erfüllen. Und eine Note „sehr gut“ bekommt man nur, wenn wirklich alles einwandfrei ist. Aber die Bäckerinnung München hat sich mit diesem nicht zufrieden gegeben. Im Jahr 2007 wurde erstmalig der „Leistungspreis der Bäckerinnung München“ eingeführt. Dieser Preis erhalten Betriebe die es geschafft haben 3x hintereinander (ohne Unterbrechung) die Note „sehr gut“ bei der Brotprüfung zu erlangen. Und dieses Kunststück ist uns heuer 23x geglückt. Wir dürfen uns hier in erster Linie bei unserem Produktionsleiter, Herrn Bäckermeister Grabsch Stefan, bedanken, der hier bereits über viele Jahre den Bereich der Qualitätssicherung akribisch verfolgt.
Folgendes Brüfschema müssen unsere Brote durchlaufen um ausgezeichnet zu werden:
Hier unsere, mit dem „Leistungspreis“ prämierten Brotsorten die wir Ihnen fast täglich in unseren Fachgeschäften anbieten:
- Baguette
- Bierbrot
- Buttermilchbrot
- Fränkisches Landbrot
- Münchner Hausbrot 500g
- Münchner Hausbrot 1000g
- Roggenbaguette (Vorbestellung)
- Zwiebelbaguette (Vorbestellung)
- Olivenbaguette (Vorbestellung)
- Walnussbaguette (Vorbestellung)
- Sonnenblumenbrot
- Bio Kornbrot
- Bio Dinkelvollkornbrot
Unsere anderen Brotsorten die ebenfalls die höchste Auszeichnung bekommen haben sind unsere bekannten Aktionsbrote die Sie ebenfalls schon genießen durften
- Blütenkruste
- Brioche Toast
- Finnenbrot Gewürzlaib
- Kartoffelbrot
- Sauerkrautbrot
- Schwarzwälder Laib
- Kornbrot
- Dinkelvollkornbrot
- Traubenkernbrot
Wir von der Bäckerei Traublinger werden weiterhin höchste Qualität backen um Ihren Ansprüchen gerecht zu werden.
Ihre
Familie Traublinger